什么是牛初乳?作為母牛產犢后3天內的牛初乳與普通牛乳有著明顯的不同。其蛋白質含量高、脂肪和糖含量較低，并且富含了免疫因子和生長因子，成為了許多寶媽們很喜歡的產品。

　　牛初乳所富含的營養價值較高，所以才會被加工成人類食品，再由人體進行攝入。據了解，牛初乳含有大量的免疫活性物質，對熱的穩定性差，在加工過程中是微生物很好的培養基，所以加工過程中會采取殺菌工藝，保持產品不會腐敗變質?，F如今膜分離技術得飛速發展，使得牛初乳殺菌工藝多是采用膜分離技術進行處理。

　　通常的殺菌工藝只要溫度達到60 ℃，牛初乳就會結塊，免疫物質也會被破壞，這是牛初乳的加工難點。但利用膜分離技術本身具有的過濾功能，可以有效的除去牛初乳中的部分微生物，大大簡化殺菌工藝流程、降低了殺菌溫度，這樣以來牛初乳中的免疫活性物質就可以在較大程度上得以保全了。這樣的膜分離技術也可應用于生產牛初乳鮮奶中，不僅省掉了加熱程序，還可以幫助減少殺菌工序中的繁瑣工藝。

　　綜上所述，我們發現膜分離技術還可以幫助牛初乳去除異味以及牛初乳濃縮等等。這樣無論是在口感上、還是營養上都可以達到很好的效果。